Helado de vainilla y oreo

Tiempo prep: 15 min (más 30 minutos en heladera, opcional), más tiempo de congelación
Raciones: 1 litro de helado

Ingredientes:

Para la crema:

• 250 ml de leche
• 250 ml de nata para montar, 35,1% MG
• 150 gr de azúcar
• 3 yemas de huevo (mediano)
• 1 vaina de vainilla
• 30 gr de Maizena

Para terminar de montar el helado

• 250 ml de nata para montar 35,1% MG
• 10-15 galletas Oreo

Elaboración tradicional del helado de vainilla y galletas Oreo

Comenzamos preparando una crema. En un cazo antiadherente, ponemos a cocer 125 ml de leche, la nata con el azúcar y la vaina de vainilla. Aparte, en la leche que hemos reservado disolvemos la maizena, y añadimos las yemas de huevo batidas. Cuando la mezcla que tenemos al fuego hierva, retiramos, sacamos la vaina de vainilla y añadimos a la preparación anterior. Volvemos a poner a fuego medio, removiendo sin parar hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, tapando con papel film para que no le salga costra.

Cuando la crema esté fría, montamos con un batidor de varillas los 250 ml de nata (que deberá estar muy fría), y lo mezclamos con cuidado con la crema pastelera haciendo movimientos envolventes. Introducimos en un recipiente adecuado y metemos al congelador. Cuando pase una hora, sacamos el helado del congelador y batimos. Volvemos a llevar al congelador, y repetimos la misma operación otras dos veces más. La última vez, antes de volver a guardar en el congelador, agregamos las galletas troceadas, y repartimos bien en el helado. Llevamos al congelador, y sacaremos unos 15 minutos antes de consumirlo. Este proceso de sacar y batir el helado se hace para evitar la cristalización del mismo, a lo que también ayuda la cantidad de materia grasa y azúcar que se le añade al helado.

Si disponéis de heladera, una vez preparada la crema y montada y mezclada la nata, volcamos la mezcla con cuidado en la heladera, y programamos 30 minutos. Cuando falten 5 minutos para terminar, agregamos las galletas troceadas. Llevamos al congelador, y sacamos unos 15 minutos antes de consumirlo.

Elaboración en Thermomix:

Comenzamos aromatizando la leche cociéndola con la vaina de vainilla. Retiramos la vaina, y dejamos enfriar. Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso (salvo la vaina de vainilla), y programamos 90º, 7 min, vel. 4. Volcamos en un cuenco, y dejamos enfriar mientras que lavamos y secamos bien el vaso. Una vez la crema fría, montamos la nata poniendo la mariposa en las cuchillas, añadiendo la nata (recuerda que debe estar bien fría), y programando vel. 3 ½ sin tiempo, hasta que la veamos montada. El resto igual que la elaboración tradicional: mezclamos con cuidado con la crema pastelera con movimientos envolventes. Introducimos en un recipiente adecuado y metemos al congelador. Cuando pase una hora, sacamos el helado del congelador y batimos. Volvemos a llevar al congelador, y repetimos la misma operación otras dos veces más. La última vez, agregamos las galletas troceadas, y repartimos bien en el helado. Llevamos al congelador, y sacaremos unos 15 minutos antes de consumirlo.

Si disponéis de heladera, una vez preparada la crema y montada y mezclada la nata, volcamos la mezcla con cuidado en la heladera, y programamos 30 minutos. Cuando falten 5 minutos para terminar, agregamos las galletas troceadas. Llevamos al congelador, y sacamos unos 15 minutos antes de consumirlo.

Nota: la vaina de vainilla puede lavarse y secarse cuidadosamente y volver a usarse para otra preparación, o introducir en un bote con azúcar para aromatizarla.

Cupcakes de oreo con chocolate blanco

Cupcakes de Oreo con chocolate blanco… ¿No es inspirador el nombre?

Si te gustan las galletas oreo y el chocolate blanco, ésta es la receta de tus sueños. Con trozos crujientes de oreo, rellenos de sirope de chocolate y culminados con una suave crema de chocolate blanco, harán las delicias de pequeños y mayores

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes 

Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 200 g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura Royal
• 120 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 10 oreos partidas en trocitos

Para el relleno

• Sirope de chocolate

Para el buttercream

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)
• 125 g de chocolate blanco (cualquier marca)

Elaboración de los cupcakes de oreo con chocolate blanco:

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel (yo he usado flaneras de porcelana para horno, simplemente hay que enmantequillarlas antes de usarlas). Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los trozos de oreo, removiendo con una espátula. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.  Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Cuando estén fríos, los descorazonamos y los rellenamos usando el sirope de chocolate.

Para preparar la crema, derretimos el chocolate blanco al baño maría y lo dejamos templar unos minutos. Mientras tanto, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en el bol de nuestra batidora junto con la mantequilla. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Sin dejar de batir a máxima velocidad, incorporamos el chocolate blanco (que ya estará templado).

Decoramos los cupcakes con ayuda de la manga pastelera y los espolvoreamos con oreo ralladas. Culminamos el adorno con una galleta oreo.

una riquísima tarta de oreo

Ingredientes :
(A)
-110 g de galleta oreo , sin la crema machacadas 
para machacar las galletas se pueden introducir en una bolsa de plástico ziploc ( de las que llevan cierre que suelen ser azules o blancas ) y aplastar con un rodillo
-40 g de mantequilla fundida y ligeramente enfriada

(B)
- 3 cucharadas de agua hirviendo 
- 10 ml de zumo de limón freso
- 6 laminas de gelatina
(C)
-250 g de queso de crema
-45 ml de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 250 ml de nata para montar batida hasta que se vea como muosse , reservar en la nevera.
- 12 piezas de galletas oreo , sin la crema , rotas en pedazos de gruesos
- bastantes galletas oreo , sin la crema , para cubrir ( machacadas )
- galletas oreo para decorar 

 Preparación: 
1- es aconsejable forrar la base del molde con papel de aluminio . puedes coger un molde desmontable de 18 cm , quitarte le la base  , forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde  , dejarlo a un lado
2-Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir  una capa uniforme  . deja enfriar 30 minutos.
3- Colocar los ingredientes B en un recipiente al baño maría y disolver completamente la gelatina en liquido . la gelatina la habremos puesto antes a remojar en agua fría para que este blandita .
escurrimos las laminas de gelatina y las disolvemos en el liquido preparado . una vez disuelta , mantener la mezcla caliente  a un lado hasta que este lista para usar ( para que la gelatina no se solidifique )
4-Hacer una crema con los ingrediente C , mezclan dolos hasta que estén suaves y cremosos  , a continuación mesclar con la gelatina y posteriormente incorporar la nata que teníamos en el frigorífico y mezclar . 
5-Comenzar  con la mezcla de queso , poniendo un poco sobre la base de galletas , justo para cubrir toda la base . ahora ,ir alternando entre la crema de queso y la dispersión de las galletas  oreo en trozos gruesos , y hacer esto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas oreo.
6-ponerlo todo a enfriar en el frigorífico hasta que la masa quede solida , unas 3 o 4  horas.
7- justo antes de servir , esparcir las galletas oreo pulverizadas sobre la parte superior de la tarta .

Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo así durante unos segundos ( deberia bastar con menos de un minuto .)  esto es para garantizar  que no se pegue la tarta al molde redondo . des moldar el pastel . colocar algunas de las piezas enteras de oreo encima y alrededor de las laterales de la tarta de queso